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五香狗肉是湖北，山东，安徽地区特色传统名菜。以狗肉为制作主料，五香狗肉的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于五香味。狗肉色嫩红，酥烂入味，鲜香味醇。
将狗肉去脊骨切成大块(按每条腿带一片肋条砍下)，放入大缸内，加入冷水(没过肉)浸泡约8小时，除去血水，取出洗净，放入锅中，加入冷水没过内面约3.5厘米，再放入精盐和姜(拍松)，并将八角、小茴香、丁香、白芷、草果用纱布包好，扎上口也放入锅中，用旺*烧开，保持水开10分钟左右，改用小*焖90分钟左右，待肉八成烂时即可捞出，趁热拆去骨，晾凉后切片食用。
2.狗肉烂熟捞出后，取出香料包，留作下次再用(一般用两次)，弃去姜块，卤汤盛在小缸内保存，下次再用，卤汤越陈越香。
投稿作者：孤芳不自赏46
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