中餐厅第7期周冬雨的豆瓣虾怎么做好吃?周冬雨豆瓣虾的做法

2017.09.04 来源: 互联网大字

中餐厅第7期周冬雨的豆瓣虾怎么做好吃?《中餐厅》*新一期节目中，周冬雨制作的豆瓣鸡受到了四方点赞后，又泡制了一道豆瓣虾。下面3158餐饮网小编为大家介绍周冬雨豆瓣虾的做法.....

中餐厅第7期周冬雨的豆瓣虾怎么做好吃

1、大虾洗净，挑去虾线，加糖、盐、酱油、料酒拌好备用

2、将半碗水、两大勺淀粉、一只鸡蛋拌匀成糊状

3、将腌好的大虾裹上蛋液

4、热油烧开后，鸡腿肉下锅炸制

5、将大虾搅拌划散

6、待炸至金黄捞出沥干

7、低温下油香料炝锅

8、将葱姜蒜末与香料搅拌炒热

9、将油炸后的大虾倒入锅中

海虾和淡水虾有什么区别

海虾以白虾为主要品种，淡水虾以沼虾为主要品种，它们都属于长臂虾科，外形非常相似，但其滋味和质感却颇有差别，因此市场价格也相差较大。

白虾又名晃虾、江秃、迎春虾，全身披以甲壳，腹部的第二节甲壳覆盖在**节腹甲的外面，有两条较短的细须，身体白色透明，微有蓝色或红色小斑点，外壳很薄，但比较硬，虾身略呈侧扁，壳脊略呈棱边。

沼虾又名青虾、柴虾，全身也披以甲壳，但步足前有螯，呈钳状，特别是第二对步足非常粗大，其长度超过体长的2倍以上，并强壮有力，可用来攻击和防御敌害。虾体呈青绿色，带有棕色斑纹，外壳很薄而且较软，虾身呈圆柱形，壳脊圆润状。虾肉呈半透明玉色，烹调后双白虾晶莹明亮，口感更富于弹性和滑爽肥嫩。

另外，沼虾头胸部宽大，与身体之比大于白虾。虾胸也远比白虾丰满肥腴。

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