黄油蟹要蒸多长时间?黄油蟹的做法

2017.09.04 来源: 互联网大字

黄油蟹要蒸多长时间?黄油蟹是一种并不常见的螃蟹，这种螃蟹属于比较名贵的品种，生长环境比较严格。下面3158餐饮网小编为大家介绍黄油蟹的做法.....

黄油蟹要蒸多长时间

做清蒸螃蟹等菜肴时，通常都是将整只的活螃蟹放在锅里蒸制。等蒸锅烧开后再将螃蟹放入，先大*蒸上5分钟左右，再改用小*继续蒸一段时间，这个时间具体蒸多久要看螃蟹个头的大小：

3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

黄油蟹的做法

制作方法材料：蟹黄油(300克)、葱段(3克)、姜米(3克)、青蒜丝(3克)、黄酒(16克)、白糖、酱油、醋、味精、菱粉(12.5克)、清汤(100克)

步骤：

一、将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟，取出，分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用，蟹黄油放在碗里不要弄碎。

二、用猪油、葱、姜开锅用旺*略烧，随即下湿菱粉勾芡，浇上少许猪油和醋，翻一下即起锅装盘，撒上少许青蒜丝即好。

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