香干回锅肉是一道色香味俱全的川菜名菜。此菜色泽红亮 肥而不腻。炒制要掌握*候,是回锅肉的关键。用中*,肉片煸炒出油后,即下辣椒酱混合炒制,使辣椒特有的色泽和味道充分渗入肉中。五花肉换成里脊肉来炒制,也是一道**的家常菜。
卤肉做法,锅入油,六成热,放葱姜,干椒煸出香味,将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高汤调制卤汁,入五花肉焖熟卤制入味,起锅待用。特点:色泽红亮 肥而不腻做法二1、把卤好的五花肉、香干切片,青椒洗净切菱形片待用。2、锅入油,5成热,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,入五花肉片旺*煸炒片刻,再入青椒、香干、香菜同炒,*后放适量豆瓣酱,糖,味精煸炒一下,装盘即成.
投稿作者:孤芳不自赏46
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