西湖农井的正确冲泡方法

2012.11.23 来源: 互联网大字

“西湖龙井茶含铅量为2.2mg/kg，质量稳定，请大家放心饮用!”这是国家茶叶检测中心主任骆少军，在今天的“西湖龙井茶”质量安全和品牌保护新闻发布会上宣布的*新检测结果。

骆少军主任说，浙江近几年来一直致力于对西湖龙井质量和品牌的保护，在严格控制、规范西湖龙井产地面积和产量与其品牌结合方面走在全国同类茶叶的**。2001年10月，“西湖龙井茶”成为**个经国家质检总局批准为国家原产地域产品保护，为全国众多茶类产品的榜样。

中国工程院院士陈宗懋介绍说，茶叶的质量安全问题主要表现在农药残留和重金属污染两个方面。茶叶中的农药残留从九十年代末期在进入世贸组织的背景下，西湖龙井茶叶商城有的国家和组织采用技术壁垒的做法大幅度扩大农药检验种类和降低农药允许残留标准，使得我国的茶叶一度出现农残超标率较高的现象。

而茶叶中的重金属污染主要是铅，这和土壤的酸化有关，我国目前的标准订得过严，造成茶叶中的铅含量还有部分超标。但是，由于茶叶进入体内的方式是茶汤进入，因此对于茶叶的质量安全要通过“风险性(安全性)评价”科学地评价其质量安全问题。

评价的因素一是这种化合物的毒性，二是人体的摄入量。用公式表示是危险性=摄入量/ADI值(世界卫生组织颁布的每天允许摄入量)。

根据世界上*大的茶叶饮用量(每天13克)来计算，假设这种茶叶全部农药超标，再根据农药在泡茶时的浸出率算出每天可能通过饮茶摄入人体的*大量，计算结果表明，农药通过饮茶而摄入的量只占ADI值的几百分之一到几千分之一。

同样方法计算茶叶中的铅含量安全问题，也都低于国家规定的饮用水中的铅的允许标准。通过风险性评价可以看出，茶叶中尽管会有微量农药和重金属的残留，但对人体而言是很安全的。

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