湘西土匪鸭

2017.08.28 来源: 互联网大字

湖南的饮食文化是湖湘文化的一部分，湘菜也是中华大地公认的一大菜系，而闻名的湘菜，在湘西这块神奇的地方又融入了云贵川的风格，形成了*有的地方特色。“湘西土匪鸭”就是湖南湘西的一道招牌名菜。

名称由来

湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪!” *后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。

湘西土匪鸭做法

原材料鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺

紫苏煎黄瓜

材料：黄瓜一根、紫苏、红辣椒、大蒜

外婆菜炒豆角

原料：外婆菜60克豆角300克大蒜1瓣生抽2汤匙(30ml) 清水100ml

湖南名菜*焙鱼

材料：小鱼，盐，料酒，小葱，姜，酱油，辣椒粉，胡椒粉

投稿作者：孤芳不自赏46

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