小型餐饮店成功经营技巧有哪些

2017.08.28 来源: 互联网大字

具体安排

(1)考察地点，周围有多少家店，各经营啥项目，距离有多少米。

(2)饱和程度，周围有多少人口，消费水平高低，还有多大发展空间。(3)差别性指相对竞争对手，表现在多方面，如经营项目，营业面积，资金投入，消费群体等等。

通过以上标准的判断，确定经营地点，项目，规模，以明确有利的和不利的方面，对自己的竞争力做到心中有数，确实明白竞争环境决定**或亏损。

其次开店基本要求 :

1.注重质量，指饭菜质量，服务质量，环境质量

2.协调性，比如鱼*锅店，就要以鱼为主或某类鱼为主，就要围绕鱼*锅，做好服务，搞好环境，并突出其特色。这点很关键，顾客吃饭，不仅仅吃饭喝酒,而且需要那种环境。

3.经营要**长远打算，小型饭店，竞争激烈，2—3年的好光景，适应性要强，竞争力要强。

4.如果经过考察发现自己实力小，竞争力差，就要避免竞争，这也是一种比较好的发展方式。如，在无餐饮店的位置开店，或除你以外，别人无法租房开店。

再次，求同还是求异,求同指经营的项目类似，相邻的位置。求同的优点：容易形成餐饮一条街，吸引较多的顾客。缺点，容易过度竞争，或顾客有限，影响了发展。求同的这种情况较多，比较好的办法是:1.经营的项目有别于邻居，就可以吸引口味不同的顾客。2.互补经营，你是不是经常见到在大餐馆旁边开一家小饭馆，生意都不错。

再次，如何求异，作为长远发展应该有差异。如果你是该区域*大的店，并且生意*好，当然希望模仿你的店多了好，众人拾柴*焰高吗?但是，遇到消费不景气(今年食品物价上涨过快)那末跟随者就麻烦了，*先淘汰出局的就是没特色的店，对顾客而言，选择的余地大，忠诚度低，靠低价竞争。

投稿作者：孤芳不自赏46

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