玉带糕是哪里的特产？玉带糕制作方法？

2017.08.21 来源: 互联网大字

玉带糕是哪里的特产？玉带糕制作方法？玉带糕是又名一品玉带糕、四镶玉带糕，是南京溧水县(今溧水区)传统糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。

清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝下江南，路过洪蓝无想寺小憩(一说是住宿淮安府，当地县令以糕点进贡皇帝)，品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。

先将过筛后的粉的十分之八，拌入核桃仁内，再将余粉的一半平放在糕模内，随后放入拌匀的核桃仁，按紧，再用另一半粉覆盖表面，用“铜奈”压平，越坚实越好。玉带糕是哪里的特产？玉带糕制作方法？

然后将模内糕坯切成三条，连同糕模放入水锅中炖制8分钟，复蒸(回气)也需8分钟，其炖制过程与保藏方法同云片糕。

烔炀糕点用料讲究，配方*特。玉带糕是以糯米、桃仁、青梅、桂花、金桂、麻油等为原料，用"四镶法"精制而成，糕点既有点粘性又片片不粘。

糕与"高"谐音，因而为民间所青睐。谁家的孩子考上大学、参军、工作，亲朋好友常送一两条糕去，以示"步步高升"，受到民间之青睐，实为馈赠亲友之佳礼，招待宾客之上品。

玉带糕是哪里的特产？玉带糕制作方法？"四镶玉带糕"是烔炀镇的传统产品，沿用300余年的传统生产工艺，不仅保持了原有的风味，还有较高的营养价值，常食用对增进人体健康大有益处，实为糕点之珍品。

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