做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉?

2017.10.03 来源: 互联网大字

月饼的口味不一样，材料不一样。那么做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉?月饼都有哪些种类?接下来和小编一起看看关于月饼的介绍，希望对大家有用!

一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。

制作月饼的原料，一般是糖、面粉、饼模子、生油、碱水、鸡蛋等，月饼的内馅就因个人口味而异了。

苏式月饼一般选用高筋粉或者中筋粉，广式月饼一般选用低筋粉。

低筋粉的伸张力不够，制作出的苏式月饼不够酥松。

低筋面粉适合做蛋糕等不能起筋道，要求松软、蓬松的面食.要是你喜欢吃软软的月饼，那就可以用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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