醋泡姜用老姜还是嫩姜？用白醋还是陈醋？

2017.10.02 来源: 互联网大字

一般情况下，醋泡姜用陈醋比较好。陈醋是经过高粱发酵而成的，味道比较醇香，用它泡生姜，会更香更好吃。那么醋泡姜是用老姜还是嫩姜呢?下面让我们具体来看看吧!

白醋泡姜好还是陈醋泡姜好

用陈醋泡姜好。

白醋是用蒸馏的酒发酵而成，或用醋酸勾兑，主要物质是醋酸和水，营养成分单一，陈醋的主要原料是高粱，经过多道程序发酵酿制而成，味道香醇、营养丰富，更加适合用来做醋泡姜。

醋泡姜用老姜还是嫩姜

醋泡姜用老姜比较好。

嫩姜是指嫩生姜，这种姜水分充足、辣味淡、韧性低、纤维少，更加适合平时做菜时烹饪，而老姜水分少、辣味浓、韧性高、纤维多，用老姜做醋泡姜风味更佳、营养价值更高。

醋泡姜怎么制作

材料：陈醋、老姜。

做法：将采购回来的老姜清洗干净后切成片状备用，锅中烧开水，将玻璃罐放在锅中煮2分钟左右，然后捞起沥干，将老姜片放入玻璃罐中，倒入陈醋，陈醋的量以**覆盖住老姜为准，浸泡数日后可食。

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