黑米里面是黑的还是白的？区别在哪里呢？

2017.10.02 来源: 互联网大字

黑米是非常好吃谷类，不容易煮熟。很多人分不清黑米和血糯米，那么黑米和血糯米的区别有哪些?黑米怎么做好吃?接下来和小编了解下!

大部分品种黑米的黑色集中在皮层，胚乳其实仍为白色，所以黑米中间自然也是白色的，要是黑色渗透到米心，则极有可能是染色黑米!另外天然黑米表面的黑色不会很均匀，而染色黑米的黑色则十分均匀!大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断!

黑米辨别方法

看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。

看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。

看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了!

加白醋，黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。

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