蛋黄月饼的蛋黄怎么做?蛋黄月饼是中国传统糕点之一,属于月饼的一种,在中秋节各式月饼中较为**。下面3158餐饮网小编为大家介绍蛋黄月饼的蛋黄的做法.....
蛋黄的做法之一
材料:鲜鸭蛋16只、高度白酒20克、盐250克、水1250克
做法:
1、鸭蛋洗净,擦干,晾干。(**干)
2、鸭蛋放入坛子或别的容器(*好不要塑料),取干净的勺子舀上高度白酒,淋于鸭蛋上。
3、焖一晚上。(白酒助于出油,且提香。)
4、第二天煮开一锅水,放入盐搅拌融化。(盐:水--1:5左右)
5、待盐水**放凉。
6、将冷却的盐水倒入坛子(坛子里有鸭蛋和白酒),用筷子什么的搅一下,让盐水和底下的一点点白酒混合均匀。
7、密封容器。放阴凉通风处,40天即可。
蛋黄的做法之二
材料:咸鸭蛋10个、白酒一大勺、香油两大勺
做法:
1、把生的咸蛋打在干净的盆里
2、另外捞出蛋黄放在一个小碗里,倒入一小勺白酒腌制10分钟去腥
3、腌好的蛋黄摆入铺了油纸的烤盘内
4、烤箱不用预热,170度上下*7分钟即可拿出
5、拿出的蛋黄再用少许白酒加芝麻油腌制30分钟就可以用了,加油是可以帮助蛋黄里的油渗出,加酒去腥,经过这些步骤,**你烤出来的蛋黄月饼特别香。
投稿作者:孤芳不自赏46
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