辣酒花螺怎么做辣酒花螺做法分享

2017.08.14 来源: 互联网大字

花螺。这一原本多出现在**酒楼的海鲜现在亦也飞入寻常百姓家，悄然落户在诸如“七小串”这类稍显格调的宵夜餐厅里。尤其一道**融入湘菜特色的辣酒煮花螺，更是获得不少吃货的心。

事实上，个头更大，肉质肥美，尤其成品卖相比嗦螺更上台面的花螺，烹饪起来也相较更易。不如今天就将这道特色湘派海鲜学起来，再冰上一壶清酒，享受一番湘味小确幸吧。

花螺怎么洗

相较田螺，花螺“洁净”多了。但花螺买回后*好还是用清水加少许盐，静泡一小时左右，这样那些细菌和泥沙质就会被泡出来，然后冲洗干净。当然，在烹饪时记得花螺一定要煮透，可更好起到杀菌作用。

备料:花螺、白酒、姜片、蒜末、辣椒、豆瓣酱、花椒、八角、桂皮等香料。

做法：

1.先用油把姜片蒜末爆香，如果你想刺激点，可以放入切丁的朝天椒和紫苏叶一同炒香。

2.锅内注水后，放入花椒、八角、桂皮。用慢*煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。

3.然后放入豆瓣酱和酒，需注意豆瓣酱的用量，不要太咸。酒的选择除白酒外，黄酒或花雕酒皆可。

4.水开了就可以放花螺，煮开后再继续煮3、4分钟即可。久煮入味，但太过，螺肉就会老了。

5.出锅后，洒上葱段和青红椒点缀，还可适量放点糖、生抽调味即可。

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