辣椒油怎么做又辣又香?辣椒油的做法及配方

2017.08.19 来源: 互联网大字

辣椒油怎么做又辣又香?吃*锅、炒菜中都会用到辣椒油，辣椒油作为一种调味剂给菜品增色了不少。下面3158餐饮网小编为大家介绍辣椒油的做法及配方....

辣椒油怎么做才能又辣又香

辣椒与花椒的比例为2：1

1.把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉)，放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻;

2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把*打小，中*就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中(这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气)。

3.保持中*，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经**有水分，变的干枯的时候，就可以停*(这过程大约需要30到45分钟)，继续搅拌，到油**沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。

4.*后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。

辣椒油的功效与作用

1、改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状

食用辣椒油，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、**皮肤

辣椒油含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，**皮肤。

3、对于某些病症有**

辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

4、*感冒

辣椒油可以使呼吸道畅通，用以*疗咳嗽、感冒的功效。

5、杀虫

辣椒油还能杀抑胃腹内的寄生虫的作用。

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