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若是论起现代*锅的来源，重庆的九宫格*锅肯定的*战之地。和老北京发迹于**的羊肉*锅不同，重庆*锅从诞生起就带着一股子“布衣”气质。你问为什么?这就要从它的发源地——朝天门说起了。
重庆朝天门位于渝中区渝中半岛的嘉陵江与长江交汇处，是重庆以前的十七座古城门之一。很早以前，朝天门曾是牲口屠宰场的所在地，屠户们把宰杀后的牲口内脏弃入江中，而日子在这一带的底层百姓便把这些内脏捞起洗净，放在锅中煮沸，并参加花椒、辣椒、盐等调料，味道竟然意外地好。后来这种食法逐步在小贩的手里得到改进，他们把一口锅分为九个格，以便不同的门客食用，也便于算账。
酸汤鱼*锅
在气候湿润的贵州，如果说有什么能够遣散冬季湿冷的寒意，一锅味道酸辣的鱼*锅*是满意。 在贵州的苗寨，这种共同的风味简直家家会做。将鱼肉放入当地特质的酸汤中烹煮，汤色橙红，闻起来有微酸带辣，但又香气四溢。
苗寨酸汤鱼*锅的地道吃法是一定要先喝汤，等鱼煮熟后再吃鱼肉，这时入了味的鱼头吃起来尤其鲜美。当然除了鱼*锅，苗家酸汤还有更多的可能性，搭配猪脚、牛羊肉也都是人世甘旨。行走在黔东南苗寨，除了赏识特有的苗寨以及少量民族风情，就算每顿饭都来上一锅酸汤鱼*锅也不腻。
老北京的炭*铜*锅
老北京的炭*铜锅涮羊肉恐怕算得上是我国*陈旧的一种“快餐”饮食文化。比较靠谱的说法是，它是由元初忽必烈在一次征战中因饥肠辘辘而由其时的御厨所创造。从*开端的盐粒、葱花和姜末为调料，逐步改进演变为今日的配以麻酱、腐乳、辣椒等多种佐料。涮羊肉*初是一道宫殿美食，直到清朝光绪年间才开端撒播于民间。
四川*锅
到成都游览除了体会巴适的日子和魅力十足的人文景点，美食也是你游览清单上有必要有的!川渝人嗜辣那是出了名的，可是四川和重庆*锅却也有很大的差异。重庆*锅的锅底主打牛油，口味醇香。而四川*锅则以菜籽油为主，口味愈加杰出香料的香气。
小编网络上搜了搜资料，有种说法是这和两地的地理位置有关。成都平原的粮食作物较多，菜籽油较为丰厚。而重庆山多地少，码头宰杀家畜后的动物油价格较便宜。虽然没有九宫格，但在这个被誉为美食之都的城市里，*锅的口味也是极具包容性。麻辣传统*锅、冷锅*锅、粥底*锅等等各色的立异*锅都可以在这里找到…
云南*锅
云南*锅的品类很多，滇味*锅是云南特征*锅的统称。不同的城市拥有代表各自风味的*锅，而这些不同的风味多是得益于云南丰厚杂乱的地理环境。
源自云南名菜“三叠水”的肉香汁鲜的丽江“腊排骨*锅”，补养怡神的药膳昭通“天麻*腿鸡*锅”，野山菌的天堂楚雄的“菌子*锅”，考究蔬菜慢*慢煮的土陶*锅腾冲“土锅子”……
投稿作者：孤芳不自赏46
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