五香兔肉的做法是什么?做五香兔肉要注意哪些?

2017.08.02 来源: 互联网大字

五香兔肉的做法是什么?做五香兔肉要注意哪些?色泽红亮，说的就是做出来的五香兔肉颜色红红的，但是又有光泽感。下面3158餐饮网小编为大家介绍五香兔肉的做法.....

五香兔肉的做法是什么

1、把兔肉放到清水中洗干净，洗去表面的灰尘和杂质等，然后剁成块，放到一个碗中。

2、在锅中放入清水，加入花椒、大料、桂皮、盐熬成五香水，也就是调料，清水要少放一点，免得五香水的味道不够香浓。

3、把清洗好的兔肉，放到熬好的五香料水中腌制一个晚上。第二天把兔肉捞出来，就闻到兔肉上有很浓的味道了，兔肉的腥味和骚味就去掉很多了。

4、把捞出来的兔肉，倒入一些红酱油，均匀的搅拌，让兔肉均匀的上色。

做五香兔肉要注意哪些

1、五香兔肉，*先是香，是哪几香呢?五香的意思并不是说这种兔肉有五种香味的意思，而是说它的香很*特，有很多种香味共同形成，那么五香水的熬制就很重要了。在熬制五香水的时候，材料要准备好，花椒、大料、桂皮、盐，缺一不可，而且水不能放多，放多了要熬很久才干，而且香味都跑出来了。

2、兔肉的脂肪含量是很少的，口感上特别好。但是在切兔肉的时候，掌握一个窍门，可以让口感更好，还能切得更快更好。那就是切得时候顺着兔肉的纹路来切，既能够快速的切，还能够保持兔肉的完整美观。

五香兔肉的特点

色泽红亮，说的就是做出来的五香兔肉颜色红红的，但是又有光泽感。五香兔肉的红色，主要是来自于制作时候的红酱油。红酱油的颜色比较深，比生抽的着色颜色要好，所以兔肉中加入了红酱油来均匀搅拌，才能给让五香兔肉达到“色泽红亮”的效果特点。

肉质软烂，说的就是五香兔肉在经过熬制和慢炖之后已经开始变烂了。我们知道兔肉是精肉，是瘦肉，如果不煮烂的话，是比较难嚼烂的，特别是小孩子和老人，在吃的时候就要嚼很久了。这种感觉，想象一下吃瘦肉的感觉就知道了。所以，五香兔肉很软很烂，虽然是瘦肉，但是有一种入口就化的感觉。

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