立秋吃饺子吗?立秋为什么吃饺子?

2017.08.01 来源: 互联网大字

立秋吃饺子吗?立秋为什么吃饺子?眼看就要立秋了，立秋也是一个很重要的节气之一，在北方地区民间普遍流行立秋贴秋膘“的说法。下面3158餐饮网小编为大家介绍立秋吃饺子吗相关详情......

立秋为什么吃饺子?

因为有”立秋贴秋膘“的说法。立秋作为一个很重要的节气，在北方地区民间普遍流行“贴秋膘”。这**，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡鸭或红烧鱼等。伏天人们胃口普遍较差，食欲不振，所以不少人都会瘦一些。瘦了当然就要“补”，而“补”的办法就是到立秋这天“贴秋膘”，吃美食佳肴，*选吃肉，“以肉贴膘”。吃饺子也是其中的一种方法。

立秋包饺子的方法步骤

1、和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐倒入盆中，筷子要不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了。揉面要用力，“面光盆光手光”是*佳境界和面的面团宁硬勿软，且要放入面盆中，加盖醒30分钟，防止水分蒸发。

2、拌馅：馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤*好)，还可以加点胡椒粉什么的，根据自己喜欢的口味添加。拌馅时边放水边搅拌，馅的稀稠程度以竖直插跟筷子不倒为标准。拌好的肉馅放半个小时为好，这叫煨，当肉和作料融合在一起，味道更好。

3、揪面团：取出醒好的面团，揉成长条状(圆柱型)，用刀切成小段(够一个饺子皮的量)，可以用手揪，也可以用刀切每切一刀后，将面团转个方向为好，面团要错落分开，免得粘在一起。

4、擀皮：手把切好的小段压成圆片状，缓缓用力滚动擀面杖，饺子皮不要一下擀很多，根据包的速度，时间长皮干了就不好包了。擀的时候要中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。

5、包饺子：将馅放入皮**，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏**，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏馅了。每个饺子包好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘连在一起。

6、煮饺子：等水沸腾时，将饺子放入，顺时针搅动，防止饺子在水中粘在一起。

投稿作者：孤芳不自赏46

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