头伏天吃老姜炒叫鸡

2017.07.25 来源: 互联网大字

7月12~21日是今年的头伏，*闷热、*潮湿的日子已然到来。长沙地方史研究有云，“三伏天，六样事”，****的******个传统习俗，年复一年，在百姓家沿袭至今。

而老姜炒叫鸡，家常做法，食材易得，工艺简单，却对身体大有裨益。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏吃姜，温补祛寒防感冒;“起伏吃只鸡，一年好身体”，叫鸡属温阳食物，符合“春夏养阳”，尤其适合体质虚寒者。老姜与叫鸡的组合，排毒、祛湿、增强人体免疫力。

小编教你做老姜炒叫鸡：

1、准备食材。新鲜叫鸡一只，洗净，宜去掉鸡头、鸡脖、鸡爪等边角卸料，剁块。老姜适量，洗净切块。蒜、青、红椒若干。食用油、盐、味精、白酒、生抽、酱油适量。

2、油入锅，猛*烧开，姜片入油爆香，再将鸡块入锅，颠勺，来回抖锅，与老姜一起炒香，不时翻炒防炒焦。待鸡肉由红转至嫩黄，且肉质变硬，鸡香飘出，可注入白酒适量，一则去味，二则提香。炒香后，改猛*为文*，依次放入盐——味精——生抽、酱油(占比约为5:2)，改大*炒，*后放大蒜子炒香便可起锅。

品鉴：老姜炒叫鸡，不加一滴水，鸡肉鲜美，肉质软硬适中。裹挟姜的辛辣与芳香，开胃又刺激味蕾。中味是淡淡蒜香，适量油脂裹舌，油而不腻，辣而不刺，酒香收喉，*后带丁丁后劲，隐形的回味。鲜、辣、香、醇，味型丰富，吃后出点汗，一道家常养生美食就这样大功告成。

**：夏季起伏，人容易出汗缺水，室内外温差大，人们容易暴饮暴食，可以吃些带水分的食物清凉消暑，如当季苋菜、莲子、莲藕、荸荠、水果等果蔬，保持人体水分平衡。

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