在设计酒店厨房的时候有哪些卫生标准要求呢?

2017.07.19 来源: 互联网大字

相信我们都有所了解，卫生是每个酒店厨房设备公司在设计时，必须要注意的，那么在设计酒店厨房的时候有哪些卫生标准要求呢，下面我们来简单的了解一些。

*先，酒店厨房应由餐厅(饮食厅)、厨房(饮食制作间)、辅助部分组成(厨房包括主付食加工间、备餐间、熟食间、食具洗涤存放间;辅助部分包括库房、办公室、更衣室、浴室等。

酒店餐厅不包括门厅、过道、休息室等就餐者公用部分)，必须具有专用的原料处理、烹调、食品储存(冷藏)、餐具洗涤消毒、更衣、燃料及废弃物堆放场所;饮食制作与生活区严格分开，厨房和点心间必须按生进熟出的流程合理布局。

还有酒店厨房必须用白色瓷砖等浅色、不透水、不吸水材料铺砌或覆涂2米以上的墙裙，加工直接入口食品的工作间和炉灶上方应铺砌到顶;地面应设明沟排水，沟内三面贴光滑防水材料，阴角成弧形;地面必须用不透水、耐腐蚀材料铺砌，应向明沟方向有1-3%的倾斜。在排水口、吸排气口应安装防鼠设施。

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