回转小火锅底料大约需要多少成本

2017.07.13 来源: 互联网大字

也就是*锅底料所需要的辣椒、香料、食用油等等这些原材料。将这些原材料按比例投放炒制，原材料的价格会根据市场行情不同有波动，通常情况下6-10元每斤。

一、原材料损耗

指原材料从购买到使用这一过程中，产生的蒸发、去皮、变质等损耗，使得原材料购买重量与使用重量的差额。一般在5%～7%以内。例如：总共购买1000斤制作*锅底料原材料，而真正用于并炒制成*锅底料的原材料去掉损耗只有950斤。所以每斤*锅底料应摊入损耗金额为0.2元～0.6元。

二、水电气成本

根据海誉科创大量测试表明，每炒制一斤*锅底料应投入水、电、气的成本为0.5元左右。

三、折旧成本

就是炒料机设备的折旧。按照实际测定，每斤*锅底料应摊折旧金额为0.1元～0.3元。

四、人工成本

也就是炒料师傅的工资，按照3000元算，每月炒1000斤料，每斤人工成本为3元，炒500斤料，则每斤人工成本6元，以此类推。

五、风险成本

比如：炒料师技术问题，导致回转小*锅底料口感差，直接影响店铺客源量。再比如：内部人员与供货商勾结，以次充好，或者故意高价购买原材料等等。

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