老腊肉可以说是四川地区很流行的一种制作腌肉的传统,但青城山的老腊肉可以说是四川老腊肉之冠。当地农家乐有用自家养的猪来做,一般在冬至前后腌制,春节前后可买到。一般都是存放两三年,*长的可存放5年左右——越久味道约浓厚,不用担心保质期。
在当地饭馆特别是后山的农家乐都能吃到这道菜,蒸炒炖等方式多样。*好吃的是回锅老腊肉,不用特别的配料,只要简单的蒜苔或胡萝卜,与切片的老腊肉在锅里呛炒几下就非常好味。瘦肉嚼劲十足,肥的也油而不腻,入口咸淡适中,非常下饭。
**品尝地:红岩村周家坪农家乐(**孙秀英;沿着青城后山盘山公路前行,过泰安古镇后再往山上走约两公里即到)
投稿作者:孤芳不自赏46
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