如何腌制黄皮干?怎样晒黄皮干?

2017.07.05 来源: 互联网大字

如何腌制黄皮干?怎样晒黄皮干?黄皮果一般是酸爽口感，但是很多人为了怕酸所以腌制食用。下面3158餐饮网小编为大家介绍腌制黄皮干.....

如何腌制黄皮干

到街上买点新鲜的

洗干净凉干：清洗的时候要注意，不要把黄皮果弄破，不是的话等下蒸的时候就会进水!

清洗完后，用篮子装起来凉干

蒸煮：把凉干的黄皮果用碟子装起来，放进窝里蒸，蒸大概6到7分钟，就可以了，不要蒸太久，不是黄皮果全都蒸到没有水份了

去果子：把蒸好的黄皮果，凉冷，用手去逼果子出来。逼出肉也不用怕，一样可以要的!

放进瓶子和盐：先拿出准备好的瓶子放一层黄皮果，再放适量的盐，就是一层黄皮果，一层盐，后面的也是这样一直放满

密封放置20天就可以了!20天后就可以把腌制好的黄皮果拿出来冲水喝了!

如何晒黄皮干

黄皮虽然好吃，但是不宜储存，并且只在夏秋季节有。而如果是制成黄皮干的话，就能随时随地的吃到它了。制作黄皮干的方法和步骤：

1 把买回来的鲜黄皮用剪刀剪下来，留下少许的梗，避免破皮，影响到黄皮干的口感。

2 把剪好的黄皮裹上薄薄的一层盐，不用太多。之后把它放上一夜，期间要翻一翻，把底下的翻上来。

3 将隔了一夜的黄皮，用清水洗干净表皮的盐分，再煮一锅热水，把黄皮放进去再清洗一遍。因为用热水清洗既可杀菌又可把黄皮的皮软化。

4 去核。用小刀破一个小口，取出核。

5 把黄皮晒到半干，因为在清洗的时候有很多水份，如果不晒到半干，去泡甘草水的时候就会出水，那么味道就变淡。

6 准备一锅黄糖甘草水，先煮甘草，约15分钟，后把渣去掉。水不要煮得太多，刚好是黄皮的一半就可以。

7 再加入黄糖，喜欢吃甜一点的，可以加多些糖，这个因人而异。

8 水煮好后，放凉再加入黄皮。

9 将吸收了甘草糖水的黄皮晒干。

做出来的黄皮会带有甘草的味道，有一点点酸，不会像在超市里买的那么甜。因为在家里做的是用黄糖，而超市里用的是糖精，所以就算加多一点糖，都不会像超市里买的那么甜。

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