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“炕”是湖北五峰的方言，是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。
“洋芋”就是土豆。 俗话说“高山的洋芋低山的苕”，五峰山高坡陡，盛产洋芋和包白菜。那里流传着一*情歌，“情哥来得稀，没得么之吃，炒一盘包儿菜，烧几个大洋芋”。
吃洋芋有多种吃法，特别是炕洋芋，松泡味美。其做法是，先将洋芋刮皮洗净，放在锅里煮一煮，不等全熟捞起来，立即放在锅里炕，放进菜油或漆油，翻来复去将表皮炕得焦黄，再放进盐，蒜末、辣椒粉，拌匀即可。
客人来了，奉上一碗，作为饭前压肚之食，是一种地道的风味食品。且这种待客的方式是真心诚意，没把你当外人才有的，一般人在土家是吃不到炕洋芋的。因为这样做既费时费工，而按土家整席的规矩，炕洋芋不能上正席，所以客人要吃到炕洋芋，除非主动提出要求，一旦客人有要求，东主必定乐意做，并保管你吃得满意。
投稿作者：孤芳不自赏46
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