河南传统小吃油馍头好吃吗？油馍头怎么做？

2017.06.26 来源: 互联网大字

相信很多河南人都知道油馍头，油馍头是河南地方传统面食小吃，类似油条又和油条不同。油馍头有的叫面拖有的叫老鸹头，也可以称之为麻烫，总之它是发面油炸后的食品。早上吃油馍头配上胡辣汤是河南人早已习惯了的吃法。那么油馍头怎么做呢?

油馍头制法：

和面一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，*后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。

油炸油热之后，可以炸了。把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。

油馍头是河南地区的**小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。喜欢美食的可以去试试哟!

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