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小圈豆腐皮是山东省特色传统名吃。生产历史悠久，至今已有50年的历史。该产品营养丰富，色美味香，厚薄均匀，口感细腻筋道，生熟食均可，为招待宾朋及馈赠亲友之佳品。小圈豆腐皮生产历史悠久，至今已有50年的历史，运用现代技术与传统工艺相结合，精选无公害大豆和**地下水精制而成，不加任何添加剂。
现有黄豆和黑豆两大系列，咸豆腐皮和干豆腐皮两种产品。该产品营养丰富，色美味香，厚薄均匀，口感细腻筋道，生熟食均可，为招待宾朋及馈赠亲友之佳品。经农业部食品检测中心测定，该产品富含蛋白质41.6%，脂肪18.2%以及钙、铁、维生素B1等多种人体所必需的微量元素，并含有生命因子，经常食用有助于降低胆固醇、高血压，为绿色**食品。
济阳县新市镇小圈豆腐皮，因选料考究，做法结合了现代技术与传统工艺，色香味美、营养丰富，被评为“济南名优风味小吃”。加工了30多年豆腐皮的老张(全名张合绪)说，旁人学不来他们的土办法，他们采用的是传统工艺，经过了千锤百炼，他们用不了机械加工豆腐皮的机器，因为不用手工压，做出的豆腐皮不筋道。
嫁出去的媳妇，带出去的手艺。“小圈村地理位置偏僻，耕地又少，是豆腐皮让小圈村的名声这么响。”小圈村支部书记介绍，早在上个世纪70年代，村里就兴起了做豆腐皮的小作坊。种的粮食少，外出打工又不好走，村里的孩子打小就开始学习做豆腐皮。村民张合绪说，在县城里吆喝着卖豆腐皮的小贩当中，十个中有九个说自己是小圈村的。他告诉记者，小圈村豆腐皮因为口感筋道，厚薄均匀，难免会有一些跟风者。张合绪介绍，除了小圈村豆腐皮，再就是附近的张家沙窝村做的豆腐皮了。
而张家沙窝村是从何时开始做豆腐皮的?张合绪说，*早是张家沙窝村一户人家娶了小圈村的媳妇。由于那时候小圈村家家户户都做豆腐皮，嫁过去的那个姑娘也掌握着做豆腐皮的手艺，从此之后，小圈村做豆腐皮的手艺就被张家沙窝村学去了。除此之外，其他一些做豆腐皮比较普遍的村，都是同样的原因。8个小时做100斤，机械能快两三倍。学做小圈村豆腐皮很复杂吗?做了30多年豆腐皮的老张激动地说，做豆腐皮，到处都是学问，村里现在做豆腐皮的人大都是他的徒弟。这门手艺不跟着老师傅学，不经过千锤百炼，很难真正学到手，做出口感筋道、厚薄均匀的豆腐皮。
投稿作者：孤芳不自赏46
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