安徽特产——下塘烧饼

2017.06.19 来源: 互联网大字

安徽特产——下塘烧饼。下塘烧饼是安徽合肥传统名吃。起源于汉代，扬名于晚清，目前已为合肥市市级非物质文化遗产。烤制的烧饼工具，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。

*先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀，抹在天锅的外边，做保暖之用。

灶中升起木炭*，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手背上，贴在天锅上。

方法一

下塘烧饼的制作方法：

材料：面粉、水、芝麻、酵面头、土制烤炉、木炭。安徽特产——下塘烧饼

做法：将面加入老面头、水和好，放3个小时发酵，将酵面里放入适当的碱面、柔和不酸。炉子生*，产生温度，感觉烤手，将面做成饼状，按上芝麻，反手贴入炉中，5分钟既可(可加入咸菜、肉馅、葱馅)。

特色：圆形、外酥、芝麻香、历史悠久、做法*特。

方法二

*先支好灶架，把大铁锅反扣在灶架上，铁锅外用干净的泥土和白灰、麻刀头(棉麻的下脚料)搅拌均匀，抹在天锅的外边，做保暖之用。灶中升起木炭*，把发好的面做成面剂，中间包上各种预备好的馅料，在案板上按圆，面上撒上芝麻，熟练地翻在手面上，贴在天锅上。

安徽特产——下塘烧饼。烧饼要用文*慢慢烤制，*大了，外边烤糊了，里边还是生的。家乡还有一句顺口溜：吃烧饼、满嘴香、一定要喝猪血汤。

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