安徽美食——泥鳅挂面

2017.06.19 来源: 互联网大字

安徽美食——泥鳅挂面。合肥人吃泥鳅是安徽一绝，泥鳅挂面是当地一道有名的土菜。泥鳅肉质鲜美，营养丰富，既是美味佳肴,又是益寿药品，民间有“天上斑鸠，河里泥鳅”的美谚。泥鳅挂面口味偏辣，入口滑嫩，吃上一碗，既解馋又爽口。

泥鳅挂面是一道由泥鳅、挂面等做成的美食。

泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝，而泥鳅挂面则是徽菜的代表。安徽美食——泥鳅挂面

1、将泥鳅放入淡盐水中吐净泥沙，再去头及内脏，冲洗干净备用。

2、安徽美食——泥鳅挂面。坐锅点*，加入熟猪油烧热，先放入泥鳅略炒一下，再添入适量清水烧开，转小*焖煮20分钟，然后加入姜末、精盐、酱油续煮5分钟，待煮至泥鳅肉刺分离，汤汁变白时，放入挂面烧滚，再关*焖约5分钟，然后出锅装碗，撒上少许葱花即可。

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