腊肉干锅土豆片怎么做?腊肉干锅土豆片的做法

2017.06.15 来源: 互联网大字

腊肉干锅土豆片怎么做?干锅在天气寒冷的时候相信是不少人的*爱，因为吃它菜不会冷掉。下面3158餐饮网小编为大家介绍腊肉干锅土豆片的做法....

主料土豆1个腊肉120克六月鲜酱油1小勺

辅料胡萝卜1根尖椒1个葱1段蒜3瓣郫县豆瓣酱1小勺糖5克料酒1大勺

做法

1.土豆、胡萝卜去皮

2.腊肉洗净后冷水，加葱、蒜入锅煮20分钟

3.胡萝卜切象眼片

4.土豆也切成象眼片

5.过清水洗去表面淀粉后再沥干水分

6.尖椒斜切成片，葱、蒜切末

7.锅里加热少量油将土豆片分次加入

8.煎至两面金黄盛出备用

9.把胡萝卜片也煎一下

10.腊肉捞出切片

11.另起锅加少量油，先放入郫县豆瓣酱炒出红油后爆香蒜末和葱末

12.倒入腊肉炒香，烹入料酒去腥

13.倒入土豆片和胡萝卜片，加入白糖，烹入六月鲜酱油，翻炒均匀

14.*好加入尖椒片翻匀即可出锅

烹饪技巧

1、土豆片尽量切薄一点，这样吃油少，不用油炸直接少许油就煎至香酥。

2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉，这样既不易糊锅又口感好。

3、油煎前，土豆片要用厨房纸吸去表面水分。

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