篙芭可以凉拌吗?凉拌篙芭的做法

2017.06.14 来源: 互联网大字

夏天天气比较的热，大家都爱吃凉拌的蔬菜，今天买了一些篙芭打算这样做。那么篙芭可以凉拌吗?下面3158餐饮网小编为大家介绍凉拌篙芭的做法....

篙芭可以凉拌吗

篙芭可以凉拌，而且还可以搭配其他食材一起凉拌，颜色漂亮味道清爽可口，通常能凉拌的蔬菜都具有解暑解烦渴的作用，而篙芭也是如此，它也是非常适合夏天食用的凉拌菜之一，通常可以和莴笋、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋皮等食材一起切丝凉拌。

凉拌篙芭的做法

1、搭配胡萝卜

篙芭搭配胡萝卜凉拌时，需要将两者都分开焯水，控干水分后，再进行凉拌，如果先要其口感脆嫩，不妨在焯水的时候放几滴醋，这样能够减少篙芭和胡萝卜的氧化，并且使凉拌口感变脆，凉拌料根据自己口味来定，通常篙芭不易太咸，胡萝卜不易太淡，可以先分开用盐，*后再混合凉拌。

2、搭配嫩莴笋

篙芭和莴笋都是具有清新口感的菜系，莴笋凉拌时不需要焯水，以免丢失水分嫩脆的口感，篙芭则需焯水处理，以分解它所含的草酸成分，两者处理完毕之后，可以一起凉拌，凉拌料根据自己口味来定，二者都是口味清新的菜不适合放重盐，凉拌时适当放盐即可。

3、搭配鸡蛋

鸡蛋搅匀，平底锅里烧热放适量油，带油烧热后，将鸡蛋均匀的从外圈逐渐倒入内圈，然后再用铲子铺匀称，盖上锅盖几十秒，鸡蛋稍微变色能够翻面时均匀撒入适量盐，然后翻面煎熟鸡蛋皮，凉冷切丝，将篙芭切丝焯水后控水处理，放入少量香油或者熟油，凉拌撒上适量椒盐或者细盐，腌制一会儿后与鸡蛋皮同拌即可。

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