星巴克最大的竞争对手|一家生意冷清的面包店?

2017.06.12 来源: 互联网大字

创建刚好 30 年的 Panera Bread，主打自家烘焙产品，以及沙拉、三明*、汤类的简餐。目前它在美国和加拿大拥有 2000 多家分店，自营店和加盟店各占一半左右，每年销售额 50 亿美元。投资界认为，近期落袋的 Panera Bread 接下来很可能会感受到大家庭里的咖啡香味，把饮品这块的短板补足，而这个“品牌集成店”的**对垒目标，就是星巴克。

Panera Bread 自身的两大特点，让它们将着力点放在了以店内平板为代表的触屏点单上。如果你的门店也符合这两大特点，正好 Ipad 刚推出新款，你可以收购一点正在大打折的旧款试试。

1。品类众多，菜单结构庞杂，在点餐页面的左侧，你可以发现这个快休闲品牌的菜单分类(下图蓝框处)，实在是不老少，堪比正餐餐厅了：大碗菜、面食、沙拉、汤类和其他碗装点心、三明*、烤饼、儿童餐、饮品、烘焙类产品(比如店里会卖大大块的面包、司康等)、配菜和酱。你现在就理解为什么这个品牌当年的平均点单时间是 8 分钟，如果你不是常客，8 分钟光是通读一遍菜单都够呛，做成板子贴在店里估计能糊住一大面墙。而现在，点单时间压缩到 1 分钟。触屏点餐，节省时间和精力，也让店铺看上去更加清爽简洁。

2。力推会员机制，在屏幕的显著位置(上图红框处)，你能很快查询到自己的过往订单、储存的常点食物、会员积分情况。Panera Bread 早在 2010 年就推出了自己的会员计划 MyPanera，现在已经拥有 2500 万用户。它的*主要特点，也是*具有优势的玩法，就是“你不知道什么时候给你优惠”，哪天**就送你了一份沙拉。这样的惊喜式福利，让顾客在屏幕上每一次自己查询*为方便。

3。产品本身信息量大，Panera Bread 被看做是**家将自己的“禁用食材清单”全部公之于众的全美连锁企业，这个清单里包括人工合成色素、香精、甜味剂和防腐剂，他们**在 2016 年之前完成这个大清理，这也是为什么 Panera Bread 的核心消费群体是收入高于平均水平的中青年女性，她们是对于热量、营养均衡特别关注的群体，触屏点餐让每个菜品的营养信息以及配料表都可以得到*丰富*直观的体现。

投稿作者：孤芳不自赏46

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