煮饺子用冷水还是热水?煮饺子怎么煮不破皮?

2017.06.08 来源: 互联网大字

煮饺子用冷水还是热水?煮饺子怎么煮不破皮?相信还有很多小伙伴们还不知道煮饺子用冷水还是热水。下面3158餐饮网小编为大家介绍煮饺子相关详情....

煮饺子用冷水还是热水

如果是现擀皮现包的新鲜饺子，开水下锅煮，然后点水三开(点三次凉水)后起锅，这个应该是都没有争议的。刚包的新鲜饺子，是生的，也是活的，用开水来煮，不容易粘连，不容易破。

而且，这样煮新鲜饺子，饺子皮和馅能一起熟，**饺子馅熟透的同时，也让饺子皮筋道有韧性，有嚼劲，口感*好。注意，这样的新鲜饺子一定不要用冷水来煮，一定不要用冷水煮，除非你想收获一锅浆糊汤。

但如果是冷冻过的饺子，不管是自家包好冷冻过的，还是外买的速冻饺子，就不一样了。这样的饺子，可以用开水来煮，也可以用冷水或温水来煮。

冻过的饺子温度低，而且饺子皮里面粉回生情况会加重，用开水下锅来煮时，饺子皮相对而言还更容易破，容易裂一些，而且需要煮比较长时间饺子皮才能熟，口感也没那么筋道。

但用冷水或温水来煮的话就不一样了，时间短，省燃气，饺子皮能保持更接近新鲜饺子的状态。另外，直接说冷水的话，不同季节不同室温冷水的状态是不一样的，建议大家煮冷冻饺子时，用温水，就是水入锅微微加热后下速冻饺子*好。

煮饺子怎么煮不破皮

煮饺子要想饺子皮不破，就得凉水下锅。理由有一下三点：

1.等到开水下锅还要等个三五分钟，冷水下锅既用时短又省天然气，更不怕饺子破皮粘连了。

2.煮饺子时很容易造成外面的皮熟了，但是里面的还没熟的情况，尤其对于速冻饺子而言，很容易造成拉肚子的情况。

3.饺子多为猪肉或者其他肉馅，*怕煮不熟会有寄生虫，因此冷水下锅煮更放心。

总结：

新包的饺子，只能用开水煮。

冷冻后的饺子，可以用开水、温水、冷水来煮。同时，温水优于冷水优于开水!

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