白鹿原张嘉译吃的面是什么面?

2017.06.07 来源: 互联网大字

白鹿原张嘉译吃的面是什么面?看电视剧中张嘉译吃面条，很多人都表示馋的流口水。下面3158餐饮网小编为大家介绍白鹿原张嘉译吃的面....

白鹿原张嘉译吃的面是什么面?

白鹿原张嘉译吃的面是油泼面

《白鹿原》是以“白家”和“鹿家”在陕西白鹿原上的斗争为背景，主要表现北方农民生存状态中那种耐人寻味的原生态的东西。

但白鹿原*吸引小编的不是他那激烈的斗争，而是张嘉译的那一碗油泼面。

陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃，属于秦菜系。从剧中可以看出它的制作方法，其实不是很难，但想要做的好吃，细节是不能少的。

油泼面做法

手扯面部分用量(2人份)：

高筋面粉：200克

清水：100克

盐：一小撮

做法：

1、面粉入盆，倒入盐。

2、在面粉中间捣个凹坑，把清水入坑中。

3、开始和面。和到手光，面光，盆光。

4、和好后，倒两三滴油在面团表面，用手抹匀。

5、盆面上盖个保鲜膜，醒面30分钟。趁醒面这空隙，可以去洗菜，切蒜末葱花，准备煮面水。和好的面一次吃不完，用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。

6、拿出面团，再和几下。撒上面粉，以防擀面时粘手。

7、醒面完毕

7.1 用擀面杖先把面团按压得扁平些。

7.2 用擀面杖把面片卷起来，来回擀。

7.3 时不时撒些面粉在面片上，以防里层和外层粘连。

7.4 面片擀到自己想要的厚度就好。

8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。

9、用手拉住面片的两头，轻轻扯一下。

10、这样手工面就做好了

11、烧水烫熟菜。

12、下面。水宽些，煮出来的面会比较干净。

13、面捞出沥干水分，不要过冷水，直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底，底里的面就不会泡烂了。撒盐，辣椒面，蒜末，葱花。

14、按吃的人数倒油，烧得烫烫的，直到冒青烟。

15、马上泼在面上，可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。

16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。

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