炝锅剁椒米线怎么做?炝锅剁椒米线的做法

2017.06.04 来源: 互联网大字

炝锅剁椒米线怎么做?米线自然是云南的过桥米线*为有名，但今天小编介绍的这道米线辣味十足，丝毫不比云南米线差，一定要尝尝哦~下面3158餐饮网小编为大家介绍炝锅剁椒米线的做法....

材料：重庆特色米线一把，小云自制红剁椒酱2勺，自制青剁椒酱2勺，自制私房豆瓣酱一勺，子弹头辣椒，花椒粒，麻椒粒，有机酱油，盐2克，*头大蒜4瓣，老姜一块，葱头，白酒3克，葱花

做法：

1. 新鲜猪舌刮去舌苔切成薄片，用农家红薯淀粉抓上浆待用

2.锅里倒入平时炒菜多一点的油，放入一勺自制豆瓣酱炒出红油，接着加入自制青剁椒酱2勺，自制红剁椒酱2勺，继续小*炒入味，(剁椒酱就好比泡椒的功用，对于没有泡椒的可以选用剁椒，又是一番风味)

3.炒香剁椒酱以后把子弹头辣椒，花椒粒，麻椒下锅炒香，(这个时候*力要开大*哦)

4.调料都放入锅里炒香出味道后，大*放入腌制好的猪舌片，滑散开以后，调入有机酱油2勺，盐2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大*炒均以后出锅即可

5.炝锅菜炒好以后，这边锅里水也开了，把重庆特色米线下入锅里，煮1-3分钟后，碗里加入盐少许，把煮好的米线挑入碗里，加入米线汤，淋上炒好的炝锅猪舍，撒上葱花即可开吃咯

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