秋葵怎么做好吃?如何判断秋葵老嫩?

2017.06.02 来源: 互联网大字

秋葵怎么做好吃?如何判断秋葵老嫩?吃秋葵可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。但是秋葵性微寒，不适合天天食用，体质差或是体寒的人，要尽量少吃和不吃秋葵。下面3158餐饮网小编为大家介绍秋葵怎么做好吃....

秋葵怎么做好吃

凉拌秋葵

1. 秋葵洗干净，切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破，防止汆汤时，里面的黏液流失。)

2. 把芥末，蚝油，生抽，糖和麻油放入碗里

3. 搅拌均匀

4. 锅放水烧开，放入1小匙盐和玉米油，把秋葵汆烫约3分钟，颜色变翠绿，捞起来

5. 立即放入冰水里泡凉，以保持其脆绿

6. 把秋葵码盘

7. 淋上酱料，撒上熟白芝麻即可

蒜香秋葵

1.秋葵洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起沥干去蒂，摆盘备用。

2.蒜头、辣椒剁成末，加入所有调味料拌匀成淋酱。

3.将作法2的淋酱淋在作法1的秋葵上即可。

秋葵炒鸡蛋

1.黄秋葵洗净切片备用.鸡蛋打散备用.

2.锅内放入适量的食油,开中*.

3.锅热后倒入黄秋葵片翻炒.加入打散的鸡蛋翻炒.

4.加入适量的盐、黄酒、味精、胡椒粉拌匀,菜蛋熟即可.

如何判断秋葵老嫩

一、看长度

低于10厘米(长度与成年人的中指相当)的秋葵通常都比较嫩，超过这个长度的秋葵就不要选了。

二、看颜色

颜色鲜绿且微微泛黄的秋葵比较嫩，颜色深绿色的秋葵就稍微有些老了。

三、看绒毛

秋葵表面的小绒毛越多，就越嫩。

四、看果柄

秋葵摘下来两天左右就老化了，如果果柄的断面比较新鲜，说明这是刚刚摘下来的秋葵，如果果柄断面处已经发黑了，说明这个秋葵摘下来的时间比较久了，有可能已经老化。

五、指甲掐

判断蔬菜老嫩程度*绝的一招，就是用指甲在蔬菜表面轻轻划上一道，如果划痕处有汁水冒出来，那肯定就是非常新鲜的啦。如果划不动或没有汁水出来，就是老了。

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