怎么做“煳塌子”南瓜饼？

2017.06.01 来源: 互联网大字

我今天给大家介绍的这款早餐“南瓜软饼”，其实也就是老北京着名的小吃“煳塌子”。这款早点少油健康，营养美味，简单易学，可以说操作起来是***！建议大家动手试一试，当家人早晨起床后给他们一个惊喜！

盆里放入适量面粉，打两个鸡蛋。

这是要用到的南瓜。我选的是长南瓜，圆的也行。其实西胡、黄瓜、土豆、菠菜这些蔬菜都可以做煳塌子的。

南瓜刮皮去瓤，用擦子擦成细丝。细丝不要太长也不要太短，否则影响口感。南瓜丝不用太多，面粉和南瓜丝的比例大概在3：1.

将擦好的南瓜丝及切好的葱花放入准备好的盆里，加入适量盐、五香粉，边加水边用筷子搅。稀稠如图即可。要**面煳倒在平底锅里能缓缓流动，太稠煎出的饼发硬，太稀饼不好成型。

我用的是铸铁造成专门烙饼的平底锅，这种锅导热性非常稳定，烙饼**。先将平底锅预热，然后转至*小*，锅底抹少许色拉油，舀2勺面煳倒入锅中。

用铲子将面煳抹平，保持薄厚一致。一定将平底锅铺满，这样烙出的饼就非常的圆。盖上锅盖，始终用*小*加热。待面煳表面凝固以后，用铲子翻面，等两面均煎成金黄色即可。煎好的软饼。

我一共煎了4张软饼。将软饼摞在一起切块。切好的软饼，是不是看着很有食欲！南瓜软饼配小米粥、咸菜，美味的早餐就做成了。

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