肉松蛋糕里的肉松真的是棉花做的吗，你怎么看？

2017.06.01 来源: 互联网大字

那么，真正的肉松是怎样生产的呢？对此，我市一家生产肉松的**厂家负责人黄小晖告诉记者，用大豆蛋白纤维也就是“大豆粉”冒充肉松，以次充好，其实是业内公开的“秘密”。

真正的肉松是经用精瘦肉放入锅中煨，等精瘦肉变成一丝丝纤维状的长肉丝时，加入调料到炒锅内炒，然后用干燥机干燥，抽干水分，*后进入滚肉机当中打成蓬松状态等多道工序制作而成。

据黄小晖介绍，真肉松是“三斤肉炒一斤松”，看上去丝长，用手拈起来根根分明，吃起来有一股浓郁的肉香味；而掺假肉松上面有很多粉末，用手拈起来有很多絮状物，成团地黏在一起，无肉香味。

“肉松是精瘦肉做的，现在精瘦肉的价格在每斤15元左右，因此，可以直白地说，40元/斤以下的肉松，消费者都应该注意。”黄小晖表示，目前扬州市场上肉松的质量参差不齐，每斤从10元到50元都有，“一般来讲，二三十元一斤的是用肉松掺的大豆蛋白纤维，10元/斤的就全部都是大豆蛋白纤维了。”

假肉松有何危害？

没害处，但营养含量低，那么，造假的肉松对人体有没有危害呢？对此，记者咨询了苏北医院营养科的**蒋放。

“其实，肉和大豆都有一个共同点，就是含有**蛋白，只不过一个是动物性的，一个是植物性的，就营养含量上来讲，如果是以大豆豆粕为原料制作的大豆蛋白纤维，营养含量上没有肉松高，但对人体并没有害处。”蒋放说。

对此，工商部门相关人士表示，如果商家打着肉松的旗号销售假肉松，属于**欺诈消费者，如果消费者买到疑似产品，可向消协投诉。此外，消费者也要注意，对于明显低于市场价格的肉松，*不要购买

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