开蛋糕房有哪些经营技巧

2017.05.25 来源: 互联网大字

选址经验：

1.普通蛋糕店由于资金有限，*先应排除繁华商业街或大型社区临街门面。

2.投资者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店，租金控制在5000元/月以内。与此同时，在租赁门面之前，应根据该地段的人流量模拟估算出小店每天的销售额，须在**日销售额高于日租金的情况下开店。

3.店内层高不可低于2.8米，门面宽度要在6米以上，橱窗须开阔，离*近的污染源10米以外。

另外，当以下两种情况存在时，店主须谨慎开店：

1.步行5~7分钟到达小店的顾客不足3000人，即没有维持小店营业的基本客户群。店主可以与附近小区物管或学校相关负责人交涉，大致了解该处人口密集度。

2.非顾客汇集的交通主干道或非临街门面。此类门面可能因租金相对便宜而吸引投资者，但蛋糕西点讲求产品保鲜，因此销售速度至关重要。由于非主干道或非临街门面人流量不大，容易导致产品积压，增大成本开店。

装修要点：

不同的装修风格，将确定蛋糕店不同的消费人群。目前主流的蛋糕店装修风格有三种--干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。

1.店招设计。店招是小店吸引陌生顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目(一般由四种颜色来搭配)、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。

2.店内装修。小本投资者的选址一般是在社区或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对较看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。

建议店主用采光较好的玻璃做外墙，其好处在于：**，顾客一眼就能望到店里的蛋糕，相当于形象广告;第二，玻璃外墙易于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂，货架陈列*好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的位置再陈列一圈;整体色彩以淡雅为主，要给人温馨之感。

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