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在华北、西北各地的栽培品种约有200个以上。按果皮、果肉色泽约可分为三类：果皮黄白色的品种，如北京水晶杏、河北大香白杏;果皮黄色者，如甘肃金妈妈杏、山东历城大峪杏和青岛少山红杏等;果皮近红色的品种，如河北关老爷脸、山西永济红梅杏和清徐沙金红杏等。这些都是优良的食用品种。
仁用杏类;果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药 用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。
杏性温热，可帮助提高代谢速度虚寒体质之人亦可利用;患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益;人食杏果、杏仁后，经过消化分解，所产生的氢氰酸和苯甲醛两种物质，都能起到防癌、抗癌、*癌的作用，长吃还可延年益寿。
投稿作者：孤芳不自赏46
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