味精吃多竟然致癌

2017.05.24 来源: 互联网大字

味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸是一种氨基酸，是组成蛋白质的基本成分，很多天然食物中都有，并不是有毒物质。但有人说食物是天然的，味精是化学工业品。其实味精是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，工艺和酿酒、制醋类似。你们不怕醋、不怕酒，怎么就觉得味精有害呢?

科学家们也早就研究过味精的安全性，世界卫生组织(WHO)也把味精归入*安全的类别，放心吃吧。加热的味精会致癌?不会致癌!谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生焦谷氨酸钠。这也就是传说中味精致癌的罪魁祸*。

可惜这纯属自寻烦恼，焦谷氨酸钠并不会致癌，只是没有鲜味而已，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。味精多吃点儿也没问题吗?当然不是。虽然无毒无害，但是味精和鸡精含有大量钠盐，过多食用对身体是没好处的。

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