腊八豆派生出的经典湘菜

2017.05.24 来源: 互联网大字

腊八豆相信大家都不陌生，这是很家常的美食，对于腊八豆的起源也是饱受争议，今天小编就带大家走进腊八豆的世界，一起去了解一下吧!

腊八豆的由来

据说，腊八豆的名称来自腊八节。腊月初八是释迎牟尼成佛之日。每逢此日，寺庙煮“腊八粥”供佛，请信众品尝。长沙地区逐渐演变成每逢寒冬腊月，家家户户做腊八豆。记载表明，不晚于清康熙年，腊八豆已是湘楚一带民间冬季必不可少的佳肴。

腊八豆炒青椒

买几斤新鲜黄豆，用锅煮了，滤干水，找一处密闭的橱柜或其他不通风之地，底层铺薄薄的稻草或几层报纸，把豆子均匀放好。约一周以后，黄豆长出一层毛绒绒的霉菌，便可加盐、姜末、辣椒、料酒，拌匀后放进泡菜坛。十天半月以后打开坛盖，香味扑鼻的腊八豆便已经制作好。

腊八豆蒸腊肉

家庭制作腊八豆只能在腊月，吃完了便要等一年。这样一来，腊八豆变成了相思豆。不过，现在腊八豆已经实现了工业化生产，相思之苦变为四季相伴。虽然工业化产品和传统产品不一样，但在安全性上更有**。

腊八豆的N种食法

早餐吃稀饭，冬天煮烫饭，腊八豆都是*可口、*简便的下饭菜。

刚出坛的腊八豆，放点剁辣椒、麻油、酱油，便成了香辣凉拌腊八豆，鲜得醇香，爽得舒心。

大年三十晚上的盛宴，来一小碗凉拌腊八豆，更是是锦上添花。

湖南特产腊八豆

腊八豆不仅可以单吃，还能作为上佳佐料。腊八豆蒸腊鱼、腊肉，是*受欢迎的一道菜，鱼、肉、豆的鲜香腊味相辅相成。在糍粑里填入腊八豆，软糯鲜美的滋味一生难忘。简简单单的青椒大蒜炒腊八豆，和腊八豆炒饭那种诱人的家乡风味，绝不比山珍海味逊色。

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