家常美味小炒——香辣口水鸡

2017.05.22 来源: 互联网大字

/ 食材 /鸡腿2个、香葱1小把、姜片3-4片、花椒1小把，香葱1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵，小米椒2个、花椒油1勺、辣椒油1勺，香油1勺、鲜酱油1勺、香醋1勺，白糖1勺、熟白芝麻适量、熟花生米适量。

/ 步骤 /

1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大*烧开转中*煮10分钟后关*焖8分钟左右。

2、鸡腿焖好后捞出，放进冰水里**过凉。

3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块(或者切成块)装在盘中。

4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末;熟的花生米压成粗的碎粒备用。

5、把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

/ 小贴士 /1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉*厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。

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