煎荷包蛋时加两勺这个，竟然这么嫩滑，好吃极了！

2017.05.19 来源: 互联网大字

大家有没有发现，有些早餐店会在煎蛋时加点水?这样煎出来的蛋不但不容易变焦，而且十分鲜嫩好吃!试试下面这个办法吧~

家常煎蛋

1、先用中*热锅，锅里什么都不放，把锅烧得很烫很烫，放一点点油，再放一点点盐(可以防止油花四溅);

2、把鸡蛋打入一个碗内(不要直接放在锅内);

3、再把碗内的蛋倒入热锅中(锅内虽然是冷油，但锅的温度仍然很高)，即刻关小*，可避免鸡蛋被烧焦;

4、此时，蛋黄还不熟。先撒上两勺热水，盖上锅盖，1分钟后当蛋清有些凝固时，再往鸡蛋上撒上两勺热水，即刻盖上锅盖。

Tips ：可不要小瞧两勺热水，它会让煎出的鸡蛋外形完好，蛋黄将近凝固。经过高温焖煮后的鸡蛋鲜嫩美味。

5、然后用小*持续煎1-2分钟，蛋黄熟了后撒上调料即可起锅。

家常炒蛋

炒蛋想要金黄明亮软糯可口，

也不能少了水~

1、鸡蛋打入碗中后，倒入2勺温水(可使鸡蛋滑嫩);

2、用勺子搅拌均匀;

3、中*将锅烧热，加油后就可以倒入鸡蛋;

4、撒入盐;

5、有铲子慢慢搅匀，直到变成澄亮的金黄色就可出锅。

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