夏季的凉拌菜之拍黄瓜

2017.05.18 来源: 互联网大字

简单说明一下黄瓜的一点作用就是：抗肿瘤黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可*疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。一般人群均可食用。

原料及做法：

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小*炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

4、*后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏*好超过2-3小时;

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

贴心提示：

1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常*特，一股清甜芬芳的感觉;

2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;

3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;

4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且*后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;

5、冷锅冷油小*翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好

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