菠萝油条虾怎么做?菠萝油条虾的家常做法

2017.05.18 来源: 互联网大字

菠萝油条虾怎么做?相信还有很多小伙伴们还不知道菠萝油条虾怎么做。下面3158餐饮网小编为大家介绍菠萝油条虾的家常做法...

菠萝油条虾的家常做法

食材

主料明虾200g

辅料油盐凤梨100g油条200g熟黑芝麻料酒胡椒粉鸡精厚生粉水卡夫奇妙酱

步骤

1.将明虾剥去虾头虾壳;

2.全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠;

3.菠萝切成小块;

4.洗干净的虾仁挤干水分

5.用刀背拍扁,然后剁成虾蓉

6.放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲(此步骤不能省，一定要**搅打至虾肉能紧密粘连在一起)

7.将搅打上劲的虾蓉中调入少许厚厚的生粉水继续搅打上劲备用;

8.油条切去两头

9.取中间膨松较好的部分切成小段并将手指插入油条中间，小心的将油条中间压空备用;

10.将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分;

11.锅中放油烧至5成热(放个筷子进去试油温，筷子底部冒小泡即可)

12.放入油条虾改中小*炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出备用;

13.锅中油再次烧至滚热

14.将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆(约10几秒即可)控油捞出

15.待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，*后洒上黑芝麻即可。

菠萝油条虾的热量

菠萝的热量：44大卡(100克可食部分)

含水量高、热量低的一种水果，含有一定钾，可帮助缓解钠摄入过多造成的水肿，适宜减肥期间食用。

油条的热量：388大卡(100克)

油条热量和脂肪含量**，且油炸食品含大量致癌物质，减肥期间千万别碰，平时也少吃为宜。

明虾的热量：85大卡(100克可食部分)

蛋白质含量较高、脂肪含量很低的水产肉类，但胆固醇含量较高，减肥时不宜多吃。

制作菠萝油条虾的注意事项

1.做这道菠萝油条虾*好选择凤梨来做，水份更多，味道更甜;

2.油条一定要选取膨松度较好的，两头切去，取中间部分切段;

3.厚生粉水就是生粉加一点点水调成较厚的浆糊状态;

4.如果选用明虾，尽量挑大的买;明虾剥壳略微费事，饭店一般选用冰冻虾仁;

5.剁虾仁前用刀背将虾仁拍扁再剁会更方便;搅打虾蓉的时候一定要**打到虾蓉粘在一起上劲为止，这样可**虾胶有弹性口感好;

6.油条虾**次用五成油温炸，放进后改中小*炸是为了保持低温让油条内部的虾蓉成熟;成熟后捞出第二次热油炸，是为了让油条虾外脆里Q，口感*好;

7.沙拉酱选择“卡夫奇妙酱”口感更好，淘宝网有售，或者也可以用普通香甜色拉酱，注意要等油条不烫时再加入拌匀。

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