苦苦菜怎么腌制?苦苦菜的食用方法

2017.05.21 来源: 互联网大字

苦苦菜怎么腌制?苦苦菜除了可以直接食用以外，还是一种可以腌制的蔬菜。腌制后的苦苦菜可以保存更久。下面3158餐饮网小编为大家介绍苦苦菜怎么腌制以及苦苦菜的食用方法....

苦苦菜怎么腌制

苦荬菜2公斤(根茎)，糯米面250克，红辣面200克，大蒜2头，鱼清汤150毫升，大葱8根，生姜15克，芝麻25克(焙好)，精盐50克，白糖50克

苦苦菜的特色：辣咸甜酸，苦鲜爽口，调理消化脓肿等症，作药用，可在春季菜集后，晒干、切碎，入药，作食用要放在盐水中久泡。可作凉拌菜，也可腌制泡菜。

1、将盐放入泡菜坛中，加清水，搅拌均匀化开成盐水。

2、再将苦荬菜根摘洗干净，控干，装坛浸泡在盐水中，以驱苦味，装完后压上石头(或重物)，过5天后，取出，倒去苦咸水。

3、把糯米粉熬成浆糊晾凉后，加入鱼汤、生姜末、食盐、白糖、红辣粉、大蒜末、大葱末，焙好的芝麻，搅拌均匀，制成调味料糊，用以拌匀去过苦味的苦荬菜根4、在泡菜坛底铺上青葱叶，撒入少许盐，把拌好的苦荬菜根装进去，封盖，腌出泡菜的味道，为冬炮菜，可放置久用。

食用方法

苦菜煮汤喝：将苦菜茎叶洗净，沥干，略有苦味，用时加红糖，味鲜美清香且爽口。

苦菜凉拌：洗净的苦菜用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

苦菜做馅：将苦菜嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅(也可加肉)包饺子或包子。

注意事项

苦菜刚吃进嘴里有点微苦，过后嘴里会有阵清香：)很不错。阳虚外寒、脾胃虚弱者需要与红糖配伍。

苦菜有很多种,其中以紫花苦菜对人*为有利,对于胆囊炎、胃炎有很好的**。紫花苦菜原产地位于江苏省东北部的灌南,紫花苦菜的生长条件要求苛刻,必须满足光照充足,气候温和,雨水充沛的要素。

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