“人造食品”来袭，是好还是坏？

2017.05.17 来源: 互联网大字

随着食品加工工业的发展，“人造鸡蛋”“人造肉”等“人造食品”纷纷袭来，它们不但能让人吃个够，还能吃得更健康。未来，以天然食品为主的传统餐桌是否会被“人造食品”所占领？

2013年11月，美国加州旧金山汉普顿·克里克公司研发的一种可以替代鸡蛋的人造食材在全美各大超市上架出售。这种被称为“超越”了鸡蛋的“人造鸡蛋”一经出现，便吸引了不少人的目光。未来，除了鸡蛋制品，是否会有更多“人造食品”出现，甚至“统*”我们的传统餐桌？

“人造食品”由来已久

根据汉普顿·克里克公司创办人乔希·泰特里克介绍，这种“人造鸡蛋”是用12种植物提取物制作而成的，其中从豆类植物中提取的蛋白质是其主要成分。因此，在口感上，与传统鸡蛋并无太大差别。“人造鸡蛋”可广泛使用在面包、蛋糕、蛋黄酱、鸡蛋面等食品的制造过程中。

更重要的是，乔希·泰特里克表示，用植物蛋白合成的“人造鸡蛋”食材的能量转换率为2∶1，大大高于畜牧业的39∶1。用它取代传统鸡蛋可以降低成本和售价。

事实上，除了“人造鸡蛋”，许多年前，科学家就已经研究出了“人造肉”。相对可行的办法就是用植物蛋白模拟肉。主要是从大豆中提取蛋白质，经过“纺织化”处理，将原来的球状蛋白变成肉的纤维状。

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