端午节吃粽子前后该怎么做?端午节用纸和线做的粽子叫什么

2017.05.16 来源: 互联网大字

端午节吃粽子前后该怎么做?端午节用纸和线做的粽子叫什么?嘉兴肉粽制作材料：主料：糯米1000克,猪腿肉600克调料：酱油50克,白砂糖 27克,盐25克,白酒5克,味精1克粽子的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

嘉兴粽子的做法： 1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干; 2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀; 3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止;

4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状; 5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好; 6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺*煮2小时，再用小*煮1小时即熟。

嘉兴粽子的制作要诀： 1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽; 2.需用粽叶(竹箬)30张，约100克，扎绳10根; 3.粽叶*好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂; 4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味; 5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜; 6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺*煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停*后，粽子即可起锅，不要久焖。

端午节吃粽子前后该怎么做?端午节用纸和线做的粽子叫什么?鲜肉粽

材料：花生、粽叶、五花肉、赤小豆、*腿

做法：

1.粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

2.糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

3.红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀

4.粽叶剪去两头，准备好所有用具

5.五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味，*腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

6.取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和*腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7.全部包好后，放入大锅中，加足没过粽子的冷水，上面盖一层篦子(蒸锅中间隔层的那种)，再压一个碟子，盖上锅盖大*烧开后，转小*煮约3个小时左右端午节吃粽子前后该怎么做?端午节用纸和线做的粽子叫什么?

投稿作者：孤芳不自赏46

免责声明：内容来源于网络，本站不保证所有内容的完整性、真实性和准确性，如有侵权请及时联系，我们核对情况属实，对该内容进行下架删除。 [删除申请]