夏天豆腐乳的做法豆腐乳的危害有哪些?

2017.05.15 来源: 互联网大字

夏天豆腐乳的怎么做?相信还有很多小伙伴们还不知道夏天豆腐乳的做法。下面3158餐饮网小编为大家介绍夏天豆腐乳的做法、豆腐乳的危害有哪些...

夏天豆腐乳的做法

做法：

1、把豆腐切成边长约4厘米的小方块，沥干水分，至少要24小时;

2、把豆腐整齐排放在干净的笼屉上，注意豆腐之间要有一定的间隙。上面盖一层纱布防尘(或者报纸、稻草等)，使其在摄氏度约为15度的坏境下自然发酵。等到豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛，则可进入下一步。若豆腐表面的毛为黑色或绿色，则说明制作失败;

3、制备卤汤：将花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮开，晾凉后倒些黄酒。

豆腐乳的危害有哪些

1.诱发高血压

腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克，并不算高。所以只要吃得合理，虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。

2.加重肾脏负担

正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后，*后大部分分解称为氮废物，由肾脏排出体外。

然而，大部分老年人的肾脏功能有所下降，如果大量食用豆腐乳，其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。

3.加速动脉硬化

豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4.导致缺碘型疾病

制作豆腐乳中的豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能够促进人体内碘的排泄，如果长期大量食用豆腐乳，就会导致碘缺乏并。

5.诱发痛风

豆腐乳中含有嘌呤较多，而痛风正是由于嘌呤代谢障碍，使得尿酸累及而引起的疾病，因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。

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