广州好吃的萝卜牛杂大盘点吃货穿街过巷

2017.05.12 来源: 互联网大字

阿婆牛杂：阿婆一星期才开一次档,有时仲要无开档添,地址位于巷子里面,问下人就很容易问到,因为阿婆好出名啦,做了好多年牛杂,排队是一定的了,有时排得久就要慢慢等了。阿婆的牛杂是用煤炉慢煮，每隔十来碗就会加入牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，再放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，引得大家边吞口水边排队。

文记萝卜牛杂：文叔比较固定的档口是在农林下路小学南侧的路口。牛杂都是先卤好在锅里，不够再从别的锅里拿，下面一层萝卜，好吃入味，中间一层牛杂，肠和牛肚是*好吃的，*上面一层是面筋。萝卜充分吸收牛杂的香味，咬在嘴里烂烂香香好味道。牛杂里面的牛筋很有韧性，面筋也充分吸收了牛腩汁的香味，软而入味。环境一般，招呼人的阿姨有些强势，但人均只要10元，路过可以去试试。

容意发牛杂店：*大的特色就是牛三星，甚至可以说是广州*佳。汤确实好喝，有药材的香味，入口微辣，胡椒味却不会太明显，再饮还有些轻微的酸萝卜味，但配牛羊杂正好，非常开胃，牛杂煲得*候正好，不会过稔也不会硬。

林师傅食杂店：位于海珠中路的林师傅，始创于1982年，以牛腩、牛杂闻名全广州，小店人气鼎盛，曾经被多家媒体过，现在还有多家分店。每天大早，林师傅都会亲自到市场里挑选*靓的牛内脏，用特别的腌制方法，使牛腩牛杂每一块都入味均匀，这样煮出来的牛腩牛杂，汁甜味香。竹升面之前舌尖上的中国都有介绍过，爽脆弹牙，搭配浓浓的牛腩汁，牛腩炖得比较透，所以也不会咬不动。

投稿作者：孤芳不自赏46

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