齐齐哈尔杀猪菜好吃吗？齐齐哈尔杀猪菜怎么做

2017.05.10 来源: 互联网大字

齐齐哈尔杀猪菜，原本是指东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。以前，农村临近年关杀猪是件大事，会请亲友、邻居来家里帮忙逮猪腿，事后一起吃饭，这就有了杀猪菜。杀猪菜传到城市后，饭店增加工序，填以辅料，逐渐发展成为一道菜。

新鲜肥猪肉、猪血旺、猪肝、猪大肠、白豆腐、酸菜。

1.熟猪五花肉切成片;熟猪肠肚切成块;血肠斜切成片;酸菜洗净，切成细丝;干粉条用开水泡发好，切成长节;冻豆腐切成片。

2.炒锅置*上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小*炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

3.将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入盛器内，*后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

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